 |
漢方薬の剤形栽培こよみ 第3回
| 空芯菜 Ipomoea aquatica ヒルガオ科 |
| テレビを見ていたら新商品として「あさがお菜」を紹介していた。葉の形や茎が空洞になっている |
| という説明からも空芯菜であることがすぐに分かった。 |
| 空芯菜なら古くから日本にも入っていて、昔の |  |
| 栽培書にも載っているから、別に新しいもので | |
| もないが、今までにない名を付けて売り出す手 | |
| も商法なのだろう。 | |
| 空芯菜はヨウサイやエンサイとも呼ばれてい | |
| て、アサガオと同じ仲間であるから、熱帯では | |
| アサガオのような花が咲いているのを見ること | |
| がある。タイではパップン、マレーシア、イン | |
| ドネシアではカンコンと呼び名は違ってもみな | |
| 同じ植物、東南アジアを旅行したときに大衆食 | |
| 堂であれば大抵のところで食べられる。 |
| 空芯菜は熱帯の植物だから15度以上の温度さえあればいつでも栽培できる。 |
 | 畑でも鉢植えでもプランターでもよし、土は畑 |
| 土でも市販の培養土でもよい。種をまいて1週間 | |
| もすれば発芽してくる。原産地では湿地のような | |
| 水の多い所に繁茂しているから、空芯菜は水分を | |
| 好む。たっぷり水を与えよう。伸びた新芽を切り | |
| 取ると節から新しい芽をどんどん伸ばしてくる。 | |
| 時々液肥を与えて成長を促す。播種後30日もあ | |
| れば収穫できるだろう。空芯菜は挿し芽で増やす | |
| ことができるから、伸びた芽を、あるいは八百屋で | |
| 売っているものでも苗として植えることができる。 |
| 食品成分表を見るとカロチンやビタミン類が多くて、ホウレンソウなどに負けない栄養成分が |
| 含まれている。便秘を改善し、また神経症に対してもよいと本には書いてあった。 |
| 新芽を摘み取りニンニクなどと油で炒め、香辛料で味付けして食べるのがおいしい。 |
| 夏の野菜が少ない時は重宝する。 |
（２００８年８月１日） |