サフラン Crocus sativus L. アヤメ科 |
サフランは古くから使われてきた薬草ですが、また、 | サフラン、平野一貫 薬用植物図譜、明治36年から |
香料や食品にも使われてきました。使うのは花のめしべ | |
ですから、1輪の花からは、極少量しか採れません。30g | |
を集めるのに4000輪もの花が必要と言いますから、と | |
っても高価な薬草です。 | |
サフランの栽培は、日当たりと、水はけの良いところ | |
を選び、植える前に堆肥を入れてよく耕しておきます。 | |
植え付けは、球根ほどの間を開けて並べ、上から土を | |
かけておきます。 | |
サフランを鉢植えでつくるには、5号鉢で5、6球の球根を入れて、球が隠 |
れるように上から培養土を入れます。サフランは比較的乾燥にも強いのですが、 |
どちらの栽培も、土が乾けば十分に水を与えます。 |
11月頃、花が咲き始めると収穫です。めしべの部分をピンセットで集めて、 |
日陰で乾燥します。来年も花を咲かせるために、花後に緩効性の化成肥料など |
を与えて球根を肥大させます。 |
しかし、プロのサフラン農家はこんな栽培はしません。秋になると球根を箱 |
いっぱいに詰め込んで栽培小屋で花を咲かせます。この方が花を集めやすく、 |
しかも天候に左右されないので、畑栽培よりもはるかに効率よく収穫すること |
ができるのです。収穫を終えたサフランの球根は、直ちに畑に植えて肥大させ |
てから、翌春に掘り上げます。 |
この方法を真似て作ることもできます。球根を適当な容器に数個ならべて、 |
花の咲くのを待ちます。何の手入れをしなくても、サフランは球根の力で花を |
咲かせますから、籠などに入れると、お店の飾りにもなります。 |
収穫した後、球根を畑で栽培するのですが、来年も花を咲かせるような大きな |
な球根にするには、ちょっとした栽培のコツがいるよ | |
うです。でも一度挑戦してみましょう。 | |
球根は水栽培にも利用できます。また、球根を冷蔵 | |
庫の野菜室に入れて、4週間ほど低温に置いたのです。 | |
すると早く芽を出し始めました。このようにサフラン | |
はいろいろな育て方があって、花も栽培も楽しめます。 | |
(2008年10月1日) |