歳時記（「寒の水」） - ウチダ和漢薬（旧サイト）

「寒の水」

　カレンダーの印によって、母達の味噌作りが近づいていることを知りました。

「寒の水は腐らなくていいんだよ。健康にいいんだよ。」と母は話してくれます。

　「寒」は、二十四節気の小寒から大寒を含み、節分の前日までの約１ヶ月間（1月6日頃〜2月3日頃）

で、一年中でもっとも寒い時期です。

この時期の水は、雑菌が少ないとされ、各地で味噌、醤油、酒づくりなどに利用され、餅をつくる地方もあります。

　古来中国では、節気水という言葉があり、

　寒露、冬至、小寒、大寒の水は、五臓を滋補し、痰火、積聚、虫毒の諸丹、丸薬をつくるには、

これでつくるとよい。とされています。

　そのうちにカレンダーの印の日がやって来て、母は「家族の健康のため。」と言って、いそいそと味噌造

り会場へと出かけていくことでしょう。