シイタケ |
低カロリーで、ビタミンB1、B2、植物繊維が多く含まれていて、健康食品としても注目 されているきのこ類の旬は秋ですが、栽培作業は今頃です。 |
近くのホームセンターで、シイタケ菌や、原木のナラやクヌギ、栽培に必要な道具まで売 っているのを見てから、きのこ栽培を始めるようになりました。 |
一度この原木栽培のきのこをたべますと、菌床栽培のきのこはもう食べられなくなるほど おいしいきのこができるのです。 |
シイタケを栽培するには、通常は木を山から切り出すことから 始めなければなりませんが、ホームセンターで売っているものを 買いますと簡単です。説明書通りに原木にドリルで穴をあけて、 そこにシイタケ菌の駒を打ち込むだけです。 | ↑ ホダ木に菌を植えたところ |
植菌したホダ木は、菌を活着させるために庭の片隅に集めて、 周囲を遮光ネットなどで覆っておきます。日照りが続き、あまり 乾くときは時々上から散水します。 | |
5月から9月ごろまではシイタケ菌の繁殖が盛んな時期ですか ら、ホダ木を直射日光の当たらない木陰や、家の北側で風通しの 良いところにおきます。暑い夏の間は遮光を強めにして、時々散水 しておきます。 |
↑ シイタケが発生 | こうして管理しますと、翌年の秋ごろからシイタケがニ ョキニョキ発生し始めます。栽培業者は、このホダ木を水 につけてから一斉にきのこを発生させますが、自家用には 少しずつでも長い間収穫できる方が楽しいので、自然発生 に任せます。 |
それでもきのこが発生する時は、適度の温度と湿度が必 要なので、時々ホダ木に散水してやりますと、傘が大きく きれいに開きます。 |
傘がすっかり開ききる前に収穫して、鍋に入れるか、あるいは焼いてポン酢をつけて食べ ると、もうそれはおいしいおいしい、きのこ本来の味が味わえるのです。 |
こうして、ホダ木が崩れてボロボロになるまでの数年間は、毎年、毎年おいしいシイタケ を味わうことができます。 |
(2009年3月1日) |