ハンゲ
【1】基本情報 | |
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産地 :甘粛省 |
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【2】基源 | |
基源植物 :サトイモ科 カラスビシャク Pinellia ternata Breitenbach |
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【3】生産概略 | |
1.栽培
2.栽培期間 :初秋ころ植え付け、翌年晩夏~初秋にかけ収穫する |
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【4】参考 | |
収穫の様子 | 皮去りの様子 |
皮去り後、天日で乾燥 硫黄燻蒸、すなわち硫黄を燃やすことにより生じる亜硫酸ガスの燻蒸は、主に漂白や酸化防止の目的で干し柿をはじめとする乾燥果実や、かんぴょうなどの食品で行われています。ハンゲの加工調製においては、乾燥促進や漂白などを目的に硫黄燻蒸を行うことがありますが、過度な燻蒸は酸味臭や味を悪くするなどの弊害が生じることから、当社では硫黄燻蒸は行っておりません。 |