ホーム > 漢方・生薬について > 生薬の玉手箱 > 掲載順検索 【酢・苦酒(ス・クシュ)】
掲載順
西暦19年18年17年16年
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10年09年08年07年06年
05年04年03年02年01年
00年99年98年97年96年
95年94年93年92年91年
2019年上に戻る▲
7月オトギリソウ
6月シャクヤク
5月ジュウイシとヤクモソウ
4月ゴシュユ(2)
3月トウキシとケイジツ
2月ハクシジン・ハシクニン
1月カイカクとカイカ
平成30年 (2018年)上に戻る▲
12月コロハ/フェヌグリーク
11月ヒマシ・トウゴマ
10月オウフルギョウ
9月アマニン
8月ガイシとビャクガイシ
7月ヒハツ
6月ハコシ/ ホコツシ
5月セキリュウカヒとセキリュウコンピ
4月コズイシ
3月リョウジツ
2月ジョテイシ
1月ソウジシ
平成29年 (2017年)上に戻る▲
12月ソウキョウ
11月バトウレイ
10月ヤカン
9月コツサイホ
8月ゲンジン
7月コオウレン
6月ビャクゼン
5月バンランコン
4月カンツイ
3月ショウリク
2月ビャクキュウ
1月ロウドク
平成28年 (2016年)上に戻る▲
12月カンショウコウ
11月クセキ
10月ハゲキテン
9月ビャクブ
8月サンジコ・コウジコ
7月ハクトウオウ
6月タイゲキ
5月テンマ
4月サンリョウ
3月タンジン
2月サンシチニンジン
1月ジャショウシ
平成27年 (2015年)上に戻る▲
12月カントンニンジン
11月シツリシ
10月シュクシャ
9月サンソウニン
8月ショウズク
7月カッコウ
6月トコン
5月オウヒ
4月ニクジュウヨウ
3月オウセイ
2月ニクズク
1月インヨウカク
平成26年 (2014年)上に戻る▲
12月ベラドンナコン
11月アンソクコウ
10月ボウイ
9月アロエ
8月ホミカ
7月アラビアゴム
6月ヤクチ
5月アセンヤク
4月ジョチュウギク
3月ラクセキトウ
2月カミツレ
1月ヤミョウシャ
平成25年 (2013年)上に戻る▲
12月エキナケア
11月ボクソク
10月センプクカ
9月フヒョウ
8月ジンギョウ
7月ブクリュウカン
6月ゼンコ
5月ボウショウ
4月シンキク
3月ジョウザン
2月ハズ
1月シャチュウ
平成24年 (2012年)上に戻る▲
12月ジャコウ
11月バクガ
10月シクンシ
9月チユ
8月シオン
7月ビンロウジ・ダイフクヒ
6月サンズコン
5月コウホンとワコウホン
4月タイシャセキ
3月ビャッキョウサン
2月ウワウルシ
1月モツヤク
平成23年 (2011年)上に戻る▲
12月ボウチュウ
11月ロホウボウ
10月コンブ
9月チンジュ
8月ゲンチアナ
6月コウカ
5月カントウカ
4月ハンロウ
3月タイソウ
2月ニュウコウ
1月カンゾウ
平成22年 (2010年)上に戻る▲
12月ジンコウ
11月ゲッケイジュヨウ
10月ショクエン・ジュウエン
9月センソウ
8月スイテツ
7月セッケツメイ
6月クレンシ・クレンピ
5月モクツウ
4月ブンゴウ
3月トウニン
2月ハンピ
1月ショウコウとカイショウシ
平成21年 (2009年)上に戻る▲
12月ス・クシュ
11月ライフクシ
10月ジリュウ
9月ショウキョウ・カンキョウ
8月クコシ・ジコッピ
7月ショウバク
6月コショウ
5月ソウハクヒ
4月キョウニン
3月ガイヨウ
2月オウバク
1月ボレイ
平成20年 (2008年)上に戻る▲
12月サンヤク
11月サンシシ
10月カッコン
9月ヨクイニン
8月ゴマ
7月ダイズ
6月レイシ
5月デンシチ
4月ダイサン
3月ヨウバイヒ
2月オウレン
1月ケイヒ
平成19年 (2007年)上に戻る▲
12月モッコウ
11月キョウカツ
10月チャヨウ
9月ゾクダン
8月ハチミツ
7月ガイヨウ
6月ヘンズ
5月ソボク
4月フクボンシ
3月ハマボウフウ
2月オンジ
1月ゴマシ
平成18年 (2006年)上に戻る▲
12月サンシュユ
11月ジオウ
10月ヤカン
9月オオフルギョウ
8月サフラン
7月アロエ
6月ケンゴシ
5月セッコツボク
4月タラコンピ
3月ニンドウ
2月カシ
1月シツリシ
平成17年 (2005年)上に戻る▲
12月ジャショウシ
11月セキリュウヒ
10月ビャクシ
9月ブシ
8月コウボク
7月チョウトウコウ
6月ウコン
5月シャクヤク
4月カシュウ
3月サンソニン
2月ドッカツとキョウカツ
1月サンショウ
平成16年 (2004年)上に戻る▲
12月アセンヤク
11月トウガシ
10月チクジョ
9月モッカ
8月ケンジツ
7月テンナンショウ
6月アカメガシワ
5月ガイハク
4月リョウキョウ
3月ビワヨウ
2月ブシ
1月リュウガンニク
平成15年 (2003年)上に戻る▲
12月カッセキ
11月セキレンシとレンニク
10月マンケイシ
9月ヤクモソウとジュウイシ
8月ニンジンとコウジン
7月センブリ
6月トシシ
5月カノコソウ
4月センソ
3月ユウタン
2月コウベイ
1月セッコク
平成14年 (2002年)上に戻る▲
12月ガイシ
11月シャジン
10月エンメイソウ
9月ゼンタイ
8月コウイ
7月カッコウ
6月キンギンカ
5月ホコウエイ
4月ウヤク
3月ゴボウシ
2月サンザシ
1月キバンとベッコウ
平成13年 (2001年)上に戻る▲
12月ビャクゴウ
11月チョウジ
10月ジフシ
9月テンモンドウ
8月ホオウ
7月テンマ
6月ビャクシ
5月エンゴサク
4月オウヒ
3月センナ
2月トウヒ
1月セキショウズ
平成12年 (2000年)上に戻る▲
12月シコン
11月キクカ
10月ボレイ
9月トウガラシ
8月ケンゴシ
7月オウセイ
6月セキショウコンとショウブコン
5月ウコン
4月カンシツ
3月シテイ
2月カンゾウ
1月イレイセン
平成11年 (1999年)上に戻る▲
12月チモ
11月アキョウ
10月リュウコツ
9月ショウマ
8月トウジン
7月ケイガイ
6月チョレイ
5月トチュウ
4月セッコウ
3月オウギ (2)
2月タンジン
1月チョウトウコウ
平成10年 (1998年)上に戻る▲
12月ゴオウ
11月チクセツニンジン
10月ランソウ
9月ハッカ
8月シュクシャ
7月コウブシ
6月インチンコウ
5月クコ
4月ボウイ
3月カロコン
2月サンヤク
1月ケイヒ
平成9年 (1997年)上に戻る▲
12月リュウタン
11月タイソウ
10月ショウキョウ・カンキョウ
9月ハイショウ
8月モクテンリョウジツ
7月ボウコン
6月センコツ
5月レンセンソウ
4月バイモ
3月マクリ
2月マシニン
1月ナンテン
平成8年 (1996年)上に戻る▲
12月チクヨウ
11月ニンジン
10月エイジツ
9月ヨクイニン
8月ウバイ
7月ダイオウ (2)
6月ブクリョウ
5月インヨウカク
4月ロートコン
3月シンイ
2月セネガ
1月シャゼンシとシャゼンソウ
平成7年 (1995年)上に戻る▲
12月オンジ
11月アマチャ
10月キササゲ
9月ニガキ
8月ケツメイシ
7月ゴシツ
6月ソヨウ
5月オウギ
4月ソウハクヒ
3月ゴミシ
2月クジン
1月モクツウ
平成6年 (1994年)上に戻る▲
12月ガジュツ
11月サンキライ
10月ボウフウ
9月ジュウヤク
8月ゲンノショウコ
7月カゴソウ
6月サンシュユ
5月ゴシュユ
4月トウニン
3月キョウニン
2月サンシシ
1月サイシン
平成5年 (1993年)上に戻る▲
12月トウキ
11月センキュウ
10月オウレン
9月ハンゲ
8月コウカ
7月サイコ
6月ボタンピ
5月シャクヤク
4月レンギョウ
3月ビンロウジとダイフクヒ
2月キジツとキコク
1月チンピとセイヒ
平成4年 (1992年)上に戻る▲
12月ソウジュツとビャクジュツ
11月バクモンドウ
10月サフラン
9月キキョウ
8月ジギタリス
7月ウイキョウ
6月オウゴン
5月タクシャ
4月ジオウ
3月モッコウ
2月クズ
1月ダイオウ
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12月マオウ
11月コウボク
10月オウバク

生薬の玉手箱

生薬の玉手箱

 【酢・苦酒(ス・クシュ)】  平成21年12月15日号より

基源:穀物,果物などを発酵させて醸造した酢

 酢は料理の風味をよくするだけでなく,適量は食欲を増進させ,また殺菌力が強いため,食品に加えることにより雑菌の繁殖が抑えられて保存性が高まることもよく知られています。

 昨今の酢は醸造酢と合成酢に大きく分けられます。醸造酢は,原料から醸造したアルコールに酢酸菌を作用させて酢酸発酵を行うことで作り出されます。世界各地に,その土地で作られる酒(アルコール)に関わる独特な酢があり,日本では日本酒と関わりのある米酢や粕酢が,ヨーロッパではワインからワインビネガー,ビールからモルトビネガーが作られます。一方,合成酢は,酢酸を水で薄め,アミノ酸や糖類を添加して作られます。

 酢の酸味は,主として酢酸によるもので,醸造酢ではその他クエン酸,リンゴ酸,酒石酸などとも関係があります。また含まれるアミノ酸や糖類などの組成は用いる原料により異なり,うま味や甘味などそれぞれの酢の特徴に違いが生まれます。

 薬用としての酢は,『名医別録』の下品に「醋(さく)」の名で収載され,別名を「苦酒(くしゅ)」といい,陶弘景は「苦味があるところから苦酒と呼ぶ」といっています。古来,酢には多くの種類があり,『新修本草』には「ここで醋と言うのは米醋のことで,蜜醋,麦醋,麹醋,桃醋,葡萄,大棗などの諸雑果の醋および糠・糟などの醋は,ただ食するだけで薬に入れない」と記され,また,陳臓器は「薬中に用いるには,二,三年を経た米醋を選ぶべきである」と述べ,寇宗奭は「米醋は諸醋に比べて最も酸味が強い」としています。米醋の製法については,李時珍が「三伏(夏の最も暑い時期)に,倉米一斗をきれいにとぎ,蒸しあげたあと,広げて冷まし,放置して,黄ばむのを待ち,日にさらし,水をかけてきれいにし,別に倉米二斗を蒸したものとむらなく混ぜて甕にいれ,水を満たし,密封して21日間暖かい所に置くとできる」と詳しく記しています。

 酢の主治は,『名医別録』では「味酸,温。無毒。癰腫を消し,水気を散じ,邪毒を殺す」とし,李時珍は「諸瘡腫,積塊,心腹疼痛,痰水を治す。瘀血を散じる。魚肉菜および諸虫の毒気を殺す」としています。酢を用いる処方には,『傷寒論』出典の「苦酒湯」があり,のどに瘡ができ,話ができず,声の出ない場合に用いられます。服用方法が珍しく,卵を割り,卵黄を除いて卵白だけにした卵殻の中に苦酒を入れ,半夏を浸し,刀環(刀の形をした古銭の,柄のところの環状の穴)に立てて,火にかけ煮沸し,冷ました後に少量ずつ飲みます。他には『金匱要略』出典の「黄耆芍薬桂枝苦酒湯」があり,黄汗の病(浮腫,発熱,口渇,黄色い汗が大量に出る)を治すのに用いられます。一方,『本草綱目』の「附方」には,「霍乱に,酢をそのまま,あるいは煎じて飲む」の他は多く外用薬として記載され,「癰疽がつぶれない場合に,酢で雀の屎を和し,小豆大ほどを瘡頭につけると穴があく」,「舌の腫れに,酢で釜の底の墨を和して舌の上下に厚くつける」,「やけどの治療に,酢で洗い,酢のおりを塗ると痕が残らない」,「堅くなった乳癰の治療法として,容器に入れた酢の中に焼いた石を入れて酢を温め,その中に乳房を浸す」などと記されています。なお,現代中薬学では,酢は主に炮製に用いられ,薬材は酢とともに炒ることにより,味,臭いだけでなく薬効にも変化が生じます。

 『日本の民間療法』によれば,わが国では,打身や捻挫に酢と小麦粉,卵白を練ったものを患部に貼る方法が全国的に行なわれ,クチナシの実や黄柏を加える場合もあります。また,乳腺炎などの腫れに,水仙や彼岸花の地下部をすりおろし,酢,小麦粉,卵白と練ったものを貼る方法もしばしばみられます。また,岩手県では,「乳腫れに雀の糞を酢にといてつける」方法,福井県では,「瘰癧に鍋墨を酢で練って局所へ貼る」方法が記録されており,『本草綱目』の影響がうかがえます。

 酢は,積極的に薬として利用されることは少ないですが,五行説では酸味は肝・胆の働きを助けるとされます。一方で過食は脾・胃を損なうとされますので,脾胃を補う甘味と合わせて摂ると良いようです。

(神農子 記)